Меджу

За неприметным магазином корейских закусок в Лонг-Айленд-Сити скрывается этот кулинарный уголок, который является скорее мастерской, чем просто рестораном. Шеф-повар Хуни Ким – отличный проводник, создающий очень личное меню на основе традиционных корейских ингредиентов, которые он ферментировал и выдерживал в течение последнего десятилетия. Потрясающие вариации донджанга, гочуджана, ганджана и ссамджана подаются с шелковым тофу, жареными блинчиками, мясом вагю из Миядзаки и свининой Niman Ranch. Он создает гармоничную атмосферу и впечатляет тщательно продуманными блюдами, которые выглядят удивительно минималистично. Внимание к деталям поражает, и многие предметы сервировки изготовлены вручную из корейской глины. Простая миска с рисом и кимчи – это дань уважения его наставнику. Это трогательное завершение, которое выглядит довольно обыденно, но оставляет долгое впечатление.