Масаёси.

Шеф-повар Масаёси Баба представляет в Ванкувере изысканные японские суши-бары, воссозданные в этом ресторане, носящем его имя. Лучшие места всегда находятся у стойки, где гости могут наблюдать за тем, как шеф-повар с церемониальностью готовит каждое блюдо. Однако, даже если вы сидите за одним из четырех столов, трапеза будет не менее приятной. Шеф-повар Баба использует дары Британской Колумбии для создания этого "омакасе", уделяя особое внимание местной рыбе в своих нигири, приготовленных в стиле Эдомаэ. Но сначала подается охлажденное блюдо из морского ежа, водорослей юнсай, горного батата, краба и томатного бульона в виде геля. Нежная треска, завернутая в хрустящие водоросли вакаме; приготовленный на пару угорь в кисловатом бульоне; и моллюск абалоне, ставший таким же мягким, как пудинг – каждое блюдо превосходит предыдущее.