Мартин Берасатеги.

В знак тонкой дани уважения своему отцу, Мартин Берасатеги использовал в логотипе своего ресторана собственную рукописную подпись, хотя он вполне мог бы просто разместить свое имя золотыми буквами! Берасатеги считает себя лишь "переносчиком счастья", и связывает свой успех со страстью и усилиями, которые он всегда вкладывает в свою работу, с неизменной поддержкой своей жены (Онеки Аррегуи) и, как он сам говорит, со своей невероятной командой. В этом элегантном месте, откуда открываются прекрасные виды на окружающую местность, посетители могут насладиться гедонистическим подходом к кулинарии, который отличается высокой оригинальностью и креативностью. Меню a la carte и дегустационное меню сочетают фирменные блюда ресторана (карамелизированный мильефей с копченым угрём, фуа-гра, зеленым луком и зеленым яблоком) с совершенно новыми творениями (треска Бурела, приготовленная на гриле, джем из водорослей, планктон и моллюски с легкими специями и кокосом). Обслуживание, которым руководит его зять (Хосе Боррелла), безупречное!