Macarraca

Под этим интригующим названием, которое является данью почти забытому блюду из Эстремадуры, этот скромный ресторан пытается возродить традиционные региональные вкусы в современном прочтении. Молодая команда, во главе которой стоят Хосеми Мартинес и Мерседес Ринкон, реализует здесь свой собственный проект после работы в одних из лучших заведений, некоторые из которых находятся даже за пределами Испании. Оба шеф-повара, которые на протяжении всей своей карьеры были пропагандистами продуктов своего родного региона, придерживаются традиционных рецептов Эстремадуры, используя современные техники и лучшие местные сезонные продукты, предлагая их гостям через меню a la carte и два дегустационных сет-меню ("Corto" и "Festival"). Какие блюда стоит попробовать? Не пропустите уникальный жареный экстремадурский "энсаймада", нежное мясо ягненка породы Верато-Ретинто без костей, а главное – их знаменитый пирог с копченым сыром, получивший множество наград.