Люсьен.

Шеф-повар Элайджа Аризмэнди начал свою карьеру на кухнях Нью-Йорка, а затем вернулся домой, чтобы открыть этот изысканный ресторан с дегустационным меню, расположенный на третьем этаже комплекса La Plaza La Jolla. Независимо от того, используется ли свинина иберико, выращенная в Калифорнии, или рыба, выловленная в местных водах, богатство региона отражено в меню, которое сочетает французские и японские кулинарные традиции. Блюда могут начинаться с закусок, таких как батат, обжаренный во фритюре в стиле темпура и украшенный икрой; желтоперый тунец, завернутый в хрустящий лист нори; и розовый безе с свеклой и зеленым йогуртом, после чего следуют впечатляющие блюда, такие как морской лещ с хрустящей корочкой, подаваемый с фенхелем и гранатом, или цыпленок, фаршированный куриным муссом и трюфелями. Десерты отличаются креативностью, например, ананас, тушенный в карамели с корицей и запеченный на открытом огне в течение нескольких часов.