"Le Relais des Moines" (название заведения).

Этот дом эпохи 16 века, расположенный в сельской местности, открывает вид на горный массив Маур и деревню Ле-Арк. Скрытый от посторонних глаз и доступный по тропинке, он отличается каменными сводами внутри, а внутренний дворик, укрытый навесом из камыша, предлагает живописные виды на зеленую местность. Себастьян Санжо сотрудничает с местными производителями, чтобы создавать сезонные блюда в прованском стиле, с отсылками к юго-западу Франции: ягненок породы "Аксиурия", птица из региона Беарн, утка из Гаскони. Пример его мастерства и стремления к качественной кухне: свежая рыба, запеченная и поданная с артишоками и оливками.