Ле Кайку.

Этот прибрежный курорт, где Людовик XIV женился на испанской инфанте Марии Терезии Австрийской, является местом расположения, предположительно, старейшего здания в городе (XVI век). За высокими стенами и витражными окнами находится элегантный ресторан, которым руководит шеф-повар Николас Боромбо из Страны Басков (из Байонны). Этот сын и внук игроков в регби поселился здесь после приобретения опыта работы на кухнях в Париже, в отеле Hôtel de Crillon (где он работал под руководством Доминика Буше и Жан-Франсуа Пьежа), а также в отеле Four Seasons Hotel George V под руководством Филиппа Лежандра. Являясь сторонником местных продуктов, он создает оригинальную и изысканную кухню, которая творчески демонстрирует продукты Страны Басков.