Le Grand Restaurant – Жан-Франсуа Пьеж.

Добро пожаловать в "лабораторию высокой кухни" Жана-Франсуа Пьежа – небольшой обеденный зал под скульптурным потолком, состоящим из стеклянных панелей, которые ловят и отражают свет. Шеф-повар полностью раскрывает весь спектр своего опыта и знаний, предлагая блюда вне времени, основанные на классических французских кулинарных традициях (говорят, что у шефа одна из лучших кулинарных библиотек в Париже). В меню нет отдельных позиций, только дегустационное предложение, которое знакомит с различными регионами Франции и построено вокруг "современных тушеных блюд" Пьежа. Этот выдающийся повар демонстрирует свой творческий талант и умение вызывать кулинарные эмоции и вкусовые ощущения, не прибегая к демонстрации своего мастерства. Он неизменно удивляет нас блюдами, которые являются воплощением простоты и вкуса, например, сочными телячьими языками, приготовленными на скорлупе грецких орехов, подаваемыми с моллюсками и пряным бульоном, эмульгированным весенним салатом.