"Le Coquillage" (Название ресторана или заведения)

Небольшой и довольно романтичный особняк, восхитительный вид на залив Мон-Сен-Мишель... и настоящая кулинарная эпопея. После службы в торговом флоте, Уго Роллингер скромно оттачивал свое мастерство в кухне; сегодня его меню "По велению ветра и луны" – это поэтическое путешествие, которое захватывает дух от начала до конца и предлагает уникальное видение Бретани. Здесь морепродукты представлены с изяществом, деликатностью и такой естественностью, что поражают воображение, как, например, этот лобстер, приготовленный двумя способами, с соусами необычайной сложности. Это кухня, которая говорит прямо, хотя ее кажущаяся простота скрывает несравненную тонкость в гармонии вкусов и особый талант к использованию специй (яблоко недалеко падает от яблони...), морских водорослей, цветов и трав из собственного огорода. Игристые и иногда смелые десерты с низким содержанием сахара расширяют эту морскую вселенную, создавая великолепный эффект. Это тонкая кухня, воплощенная командой, преданной своему делу, которая знает, как найти правильный тон.