La Voile – Отель "La Réserve" в Раматюэлле.

Этот эксклюзивный роскошный отель, гармонично вписанный в окружающий ландшафт, является штаб-квартирой талантливого шеф-повара Эрика Канино, на творчество которого оказала влияние плодотворная работа с Мишелем Гюраром. Вдохновленный мастером здоровой кухни, Эрик создает свой собственный провансальский репертуар, в котором главным акцентом являются фрукты и овощи, рыба и морепродукты (часто приготовленные в морской воде), дополненные ароматными травами и оливковым маслом. Несмотря на это, его фирменное блюдо – курица породы Бресс и лобстер. Его впечатляющие кулинарные таланты проявляются как в современном использовании цитрусовых, так и в безупречных соусах и редукциях, которые придают характер и глубину каждому блюду. Опытный кондитер Жюльен Куломб (работал в ресторанах le Cinq и Plénitude под руководством Максима Фредерика) создает десерты, отличающиеся своей изысканной нежностью, что ярко проявляется, например, в его лимонном десерте с тархуном.