La Tasquería

Шеф-повар Хави Эстевес совершил правильный выбор, перейдя в это заведение, которое оказалось больше и уютнее, чем то место, где он сделал свои первые шаги к успеху (этот ресторан по-прежнему сохраняет его дух, предлагая блюда в формате бистро под названием La Barra de la Tasquería). Это пространство на улице Модесто Лафуэнте, получившее новое направление благодаря ему, остается верным идее, которая является частью его сущности: "Мы – специалисты по приготовлению субпродуктов, но мы также предлагаем и другие блюда". Здесь посетителям предлагают три дегустационных меню ("Tasquería", "Tasquería Extendido" и "The Menu"), целью которых является возрождение кулинарной культуры города, связанной с использованием субпродуктов, при этом переосмысливая ее с помощью современных концепций и техник. В кухне используют такие субпродукты, как почки, мозги, свиные ножки, требуха, гребешки и знаменитая жареная голова поросенка, одно из самых популярных блюд, фотографиями которого все делятся в социальных сетях! Кроме того, здесь подают рыбу.