"La Lobita" (название)

История этого ресторана, настоящего храма для любителей грибов, также отражает любовь к гостеприимству. Шеф-повар Елена Лукас (скромно) представляет третье поколение своей семьи, работающей на кухне этого заведения. Название ресторана – это нежное посвящение ее бабушке (Лусиане Лобо), и оно позволяет гостям лучше понять ее уникальную и творческую кухню, которая сочетает в себе традиционные вкусы и подчеркивает особенности местного региона и его природные богатства. Вместе со своим мужем, сомелье Диего Муньосом, Елена Лукас стремится к кулинарному диалогу со своими гостями, словно приглашая их на прогулку по местным лесам и сосновым рощам (эта близость к природе проявляется в ее блюдах, например, в "куахаде" с тимьяном и медом из ферментированных кедровых орехов, а также в посуде и оформлении). Один из секретов ресторана заключается в том, что дикие грибы собираются только утром, их тщательно очищают, промывают водой и сушат на свежем воздухе.