"L'Oursin" – отель "Les Roches".

Отель Hôtel des Roches был полностью перестроен с использованием местного камня, добытого в Борме. Расположенный на скалах, прямо над волнами, он предлагает захватывающие виды от мыса Кап-Негр до островов Левант. Кухня отличается простотой: каждое блюдо состоит из одного премиального ингредиента, одного соуса и одного гарнира, при этом она тесно связана с регионом благодаря свежей рыбе, доставленной рыбаком из Ле-Лаванду, а также травам и овощам, выращенным в собственном саду. Устрицы Тамарис готовятся на пару с водорослями и шпинатом, а затем подаются под соусом бешамель с добавлением икры. Сибас, выловленный удочкой, подается идеально прозрачным на овощной рагу с писто. Простота и свежие вкусы создают атмосферу обеденного меню Roches.