"L'Ekrin" – работа Лорана Азулая

В этом роскошном шале-отеле, расположенном в самом центре курорта, отель L'Ekrin представляет собой уютное убежище с обстановкой и посудой, продуманными до мельчайших деталей (фарфоровая посуда была специально создана керамистом из города Тон). Шеф-повар Лоран Азулай создает креативные и изысканные блюда, мастерски сочетающие влияния его родной Провансы и региона Савойя, который стал для него вторым домом. Он очень требователен к качеству используемых продуктов и предлагает лучшие средиземноморские морепродукты, местную птицу и улиток из Савойи в блюдах, которые отличаются тонким вкусом; часто эти блюда дополняются гарнирами, играющими на текстуре и аромате. Он обладает высоким мастерством в приготовлении соусов, и так же легко может приготовить насыщенный мясной соус, как и ароматный суп из камбалы с шафраном. Его уверенная техника никогда не затмевает восхитительный вкус и щедрость его блюд. Вегетарианское меню, которое он назвал "korti" (слово из савойского диалекта, означающее "огород"), демонстрирует его безграничную креативность.