Кюори Фудзимото.

Шеф-повар вырос в семье оптовых продавцов овощей и с теплотой вспоминает посещения рынка. Будучи учеником, он часто сопровождал своего наставника на рынки, где учился распознавать качественные продукты, слушал разговоры оптовиков и устанавливал доверительные отношения. Те дни, проведенные вместе с наставником, когда они ездили на рынок за ингредиентами, возможно, стали отправной точкой для создания ресторана Kyoryori Fujimoto. Меню, богатое овощами, передает ощущение времени года и людей, стоящих за этим кулинарным искусством.