Квинтэссенция.

Какой интересный исторический контекст: замок Швабии находится прямо напротив ресторана, обеденные залы, расположенные на двух уровнях, также находятся внутри стен, построенных в ту же эпоху. Кроме того, при благоприятной погоде есть возможность пообедать на панорамной террасе, с которой открывается вид на знаменитую колокольню собора города Трани (а также можно поужинать за столом, расположенным в небольшой комнате, используемой как винный погреб, среди бутылок). Не менее четырех братьев, работающих между обеденным залом и кухней, разделяют обязанности в ресторане. Шеф-повар Стефано Ди Дженнаро создает кухню, богатую вкусом и содержанием, избегает ненужных сложностей и излишней виртуозности, стремясь прежде всего удовлетворить вкус посетителей, предлагая блюда, которые в основном являются переосмыслением классической итальянской традиции с использованием различных продуктов региона Апулия.