Кото-де-Кеведо: Эволюция.

Если вы цените кухню, основанную на местных продуктах и традициях, этот ресторан, являющийся частью сельского отеля с таким же названием и расположенный в 1 км к юго-востоку от деревни Торре-де-Хуан-Абад, наверняка вам понравится. Его вдохновение черпается из окружающей природы. В "гастрономическом" зале (есть еще один, более традиционный зал под названием "Origen"), где много естественного света и открываются прекрасные виды на ландшафт Ла-Манчи, шеф-повар Хосе Антонио Медина представляет блюда, приготовленные из лучших местных ингредиентов, демонстрируя все богатство вкусов местной кухни Кампо-де-Монтиэль. Особое внимание уделяется дичи (перепелка, кабан, оленина, кролик и т.д.), что является его визитной карточкой. В трех предложенных меню ("Raíces", "Recuerdos y Memoria" и более обширном "Gran Menú Coto") вы найдете такие блюда, как креветки карабинеро, сухожилия и дикий спаржа, а также эффектное сочетание морепродуктов и мяса под названием "Mar y Montaña".