Корпус.

В заведении Hendrik Dierendonck мясо подается прямо от мясника на стол – фактически, Carcasse является продолжением его мясной лавки в Сен-Идесбальде. Интерьер, выполненный в современном стиле, создает идеальный контраст с этой аутентичной и немного грубоватой атмосферой. Под звуки нежной гитарной музыки главным блюдом здесь является красное мясо. В центре зала расположена витрина для выдержки мяса, а на потолке можно увидеть специальные конструкции, напоминающие о давно минувшей эпохе, когда туши перемещались над головами посетителей. Длинный общий стол приглашает гостей разделить этот опыт. Исключительные куски мяса от этого известного мясника творчески подаются, безупречно приправляются и идеально готовятся в угольной печи Josper. Это идеальное место, чтобы узнать больше о процессе выдержки мяса и различных породах крупного рогатого скота. Вместо картофеля фри или слишком насыщенных соусов здесь предлагают изысканные гарниры с богатым вкусом: быстро обжаренную кровяную колбасу в нежном яблочном карамеле с добавлением кальвадоса, подаваемую вместе с хрустящим слоеным хлебом. Как они сами говорят: "Здесь мясо – главный господин, а овощи занимают почетное место!" Превосходные сорта мяса являются визитной карточкой заведения, но органические овощи также получают такое же бережное отношение. Каждый визит здесь – настоящее удовольствие!