Контрада Бриччони.

Оставив долину Валь-Сериана позади, дорога поднимается вверх по серпантинным дорогам, ведущим к небольшой каменной деревне XV века, расположенной на вершине, откуда открывается захватывающий вид. Здесь группа молодых энтузиастов вдохнула новую жизнь в этот отдаленный альпийский уголок, возродив древние традиции и создав самодостаточную экосистему земледелия и животноводства, основанную на качестве, устойчивости и заботе о животных. Дегустационное меню представляет собой гармоничное сочетание вкусов: классические техники, такие как гриль и ферментация, сочетаются с современными тенденциями, как, например, в изысканных равиоли из телячьей головы с компотом сливы и маслом кимчи. Особо стоит отметить блюдо с хлебом, подаваемое со свежеприготовленным домашним маслом, а также десерт: легкий и воздушный бриошь, сопровождаемый нежным забайоне из пыльцы. За этой кухней стоит молодой Микеле Лаццарини, шеф-повар выдающегося таланта, который превращает свои горы в насыщенную и увлекательную гастрономическую историю, глубоко укорененную в местной культуре, но при этом поразительно современную.