Компания Maison Pellestor Veyrier.

Шеф-повар Квентин Пеллестор-Вейрье открыл свой ресторан вместе со своей партнершей Камиль Юбер (ответственной за обслуживание) в помещении, где раньше находился ресторан "L'Amphitryon" Яника Депеша. Ему немного за тридцать, и он уже успел создать впечатляющее резюме, отточив свои навыки в престижных ресторанах на юге Франции (Franck Putelat, Gilles Goujon) и работая вместе с еще одной легендой средиземноморской кухни, Аланом Дюкассо. В его меню отдается дань уважения кулинарному наследию региона Окситания: блюда из юго-запада включают в себя фуа-гра и утиную грудку, телятину "veau du Ségala", ароматную клубнику и поджаренные миндали; средиземноморские блюда представлены "rouille" из Сет, устрицами из лагуны Этан де То, черными оливками и блюдом "Blanquette de Limoux". Он и его команда с удовольствием делятся своими вкусными и оригинальными блюдами, приготовленными из тех же высококачественных продуктов, которые использовали их наставники.