KOLI: Кухня с корнями в традициях.

Три брата Ривера-Рио (Родриго, Даниэль и Патрисио) объединили свои таланты в этом уникальном заведении, где они отвечают за кулинарию, кондитерское дело и обслуживание гостей. Пожалуй, больше, чем любое другое место, этот ресторан воплощает новое обличье кухни региона Норте, подчеркивая местные продукты и традиционные блюда с помощью меню, которое одновременно является новаторским, оригинальным и смелым. Чувство гордости за местные традиции и ингредиенты ощущается во всем дегустационном меню, будь то молочный поросенок, подаваемый с необычным соусом моле неолонес, или переосмысленное блюдо из ягненка, невероятно нежного на вкус, которое подается с черносливом и фуа-гра. Коктейли, как алкогольные, так и безалкогольные, подобраны тщательно и запоминаются своим вкусом.