Клан

Шеф-повар Стефан Модат, родом из Каталонии, открыл свой ресторан в этом историческом здании в Старом Квебеке. На первом этаже, над кухней с прозрачными стенами, расположены обеденные залы, украшенные трофеями охоты и рыбалки (что отражает увлечения шеф-повара). Меню дегустации, основанное на рыбе, дичине и красном мясе, использует местные ингредиенты из Квебека и отдает дань уважения бореальным традициям: арктическая форель, копченый лосось, тюлень, морские водоросли и сувалик – все это напоминает о рыбаках из Саллуита (самого северного поселка в Квебеке). Медальон телятины от животных, выращенных на зерне, с белыми грибами, мускатной тыквой и крапивой, демонстрирует его кулинарную изобретательность. Это заставляет захотеть присоединиться к этой замечательной компании!