Хирайши.

Шеф-повар начал специализироваться на темпуре, когда, работая помощником в японском ресторане, он отвечал за фритюрницу. Интерьер, отделанный циновками татами, напоминает о "озасики-темпуре" – традиционной практике приготовления темпуры прямо перед гостями, сидящими на циновках вокруг низкого стола. Тщательно изучив вкусы в Токио и технику приготовления в Осаке, шеф-повар избрал девизом своей работы "сочетание лучших черт востока и запада". Куски темпуры обжариваются в кунжутном масле и подаются с теплым соусом для обмакивания. Здесь рекомендуют сочетать темпуру с вином, так как кислотность шампанского и белого вина подчеркивает вкус темпуры.