ХЭБЕЛЬ.

Этот крошечный ресторанчик на 14 мест спрятан в одном из типичных уголков Санкт-Паули, среди суеты и граффити этого района. За большими окнами, выходящими на улицу, царит уютная атмосфера – здесь почти как в гостиной – с кухней, открытой для обеденного зала. Предлагается креативное меню-сюрприз (в традиционном и вегетарианском вариантах), состоящее примерно из 13 закусок и небольших блюд. Несмотря на свою простоту, эти блюда отличаются сложностью и изысканностью, они полны тонкости и иногда поражают своей смелостью вкусов. Техники ферментации и азиатские мотивы – повторяющиеся темы. Примеры, такие как "суп с морскими гребешками, шанши, гуанчиале, копчёное масло, листья каффир-лайма, унии" или "утиная ножка в глазури, карамелизированный соус из сельдерея, масло перца чили, молодой картофель", очень оригинальны и ничем не напоминают обычные блюда. Обслуживание очень дружелюбное – с посетителями обращаются на "ты", а повара сами подают блюда. Приятная деталь: в конце трапезы вам предоставляется распечатанная копия меню.