Хамамото

Для Кадзухиро Хамамото, уроженца Киото, поиск самых лучших ингредиентов – это своего рода страсть. Не только его нигири, будь то нодогуро или чуторо, демонстрируют его тщательное мастерство – предыдущие блюда, такие как устрицы или копченый тунец, также оставляют незабываемые впечатления. Рыба подается с рисом для суши, приправленным либо красным, либо рисовым уксусом, чтобы подчеркнуть ее естественный вкус. Обед и ужин проходят в один заход, поэтому рекомендуется бронировать столик заранее.