Кёбоши.

Темпура – это уникальное блюдо, в котором раскрываются вкусы каждого сезона. Обжаренные в тончайшем тесте, почти прозрачном, кусочки слегка обжариваются в специальном масле по секретному рецепту. В подаче чередуются морепродукты и овощи, соответствующие сезону, которые присыпаются вручную размолотой солью для усиления вкуса. Порции небольшие, что характерно для кулинарных традиций Киото, учитывающих нежный аппетит гейш и майко. Трапеза завершается рисом, увенчанным темпурой, на который выливается освежающий зеленый чайный бульон – простое, но изысканное сочетание.