Кашивая, Осака, район Сенрийама.

Хидэаки Мацуо воплощает в своей работе традиционную японскую культуру, опираясь на устоявшийся цикл из двадцати четырех времен года. Сообщения шеф-повара, размещенные в меню, призваны создавать перед гостями картины природы, а сезонные вкусы и ежегодные события органично интегрированы в блюда, придавая им особую элегантность. На выставке Expo 2025 в Осаке, регионе Кансай, Япония, Мацуо представил миру культуру еды этого региона. Он с радостью принимает стажеров из-за рубежа и посвящает себя развитию и прогрессу этой отрасли.