Каппо Хассун.

За прилавком, пропитанным атмосферой эпохи Шова, шеф-повар в белом халате и деревянных тапочках готовит свои блюда. Будучи уже вторым поколением владельцев ресторана Kappo Hassun, он бережно хранит историю кухни Киото, включая в свое меню блюда, унаследованные от отца, а также продукты, связанные с сезонными праздниками. Среди них – ассорти из сладких, приготовленных на пару и слоеных яичных пирогов, рулеты из лопуха, жареный тофу с тонко нарезанными овощами, связанных мясом рыбы хамо, и маринованная рыба, приготовленная на гриле. Черпая вдохновение из рецептов, найденных в литературе, он передает традиции старой кухни новому поколению.