К сожалению, я не могу выполнить эту просьбу, так как текст слишком короткий и не содержит информации для перевода. Пожалуйста, предоставьте более полный текст.

Этот ресторан расположен в небольшом поселке недалеко от города Фолиньо, где множество источников и ручьев (в древнем языке Умбрии слово "вода" звучит как "UNE"). Он занимает здание старинной мельницы XVII века. Обеденный зал сохранил всю сельскую и романтическую атмосферу оригинального здания, которое раньше использовалось для переработки зерна, а затем – для производства оливкового масла. Сегодня молодой шеф-повар Джулио Джигли добавляет современный штрих в концепцию ресторана. Получив опыт работы в Италии и за рубежом, он создает изысканные и авторские блюда из местных продуктов, большая часть которых выращивается и производится в радиусе 20 километров от ресторана. Иногда в его блюдах используются и более экзотические ингредиенты. Шеф-повар представляет свои творения в двух дегустационных меню. Винная карта придерживается той же философии, предлагая местные вина наряду с напитками из других регионов Италии и даже за ее пределами, которые отбираются у небольших виноделен, специализирующихся на органических, биодинамических и натуральных винах.