Икси'им.

В окружении пышной зелени курортного комплекса Chablé Yucatán, расположенного в здании старинной плантации XIX века, где раньше производили волокно из агавы, скромное прошлое превратилось в оазис роскоши. Шеф-повар Луис Ронзон привносит глобальную перспективу в традиционные вкусы и техники майя, особенно в блюдо "аль пиб" – древний способ приготовления пищи в земляной печи, который придает деликатный дымный аромат таким блюдам, как хрустящие свиные щеки и сладкий батат, глазированный цитрусовыми и чили. Ингредиенты закупаются у местных поставщиков, включая собственный сад курорта, "каанче", или майянский сад. Превосходное обслуживание начинается с момента прибытия гостей, а любое остаточное напряжение можно снять, наслаждаясь огромной коллекцией текилы, насчитывающей более 3400 бутылок.