Горячо

Гриль-бар с уникальным грилем-смокером-коптильней и блюдами, приготовленными с помощью фирменной технологии. Изначально созданный в формате фудтрака, проект быстро стал популярным, прежде всего, благодаря уникальной технологии приготовления блюд в смокере, которую невозможно повторить не только дома, но и на кухне любого ресторана, если, конечно, там нет оборудования, которое производят ребята из «Горячо». Смокер «Горячо» — в широком понимании — это сложное тепловое оборудование, сочетающее в себе возможности гриля, смокера и коптильни. Сегодня именно на их смокерах готовят 30 предприятий общественного питания в 18 городах России: помимо Нижнего Новгорода, это Севастополь, Краснодар, Саранск, Челябинск, Новосибирск, Комсомольск-на-Амуре, Кронштадт, Владимир, Кстово, Нижний Тагил, Екатеринбург, Саратов, Москва и Санкт-Петербург. «Горячо» заслужили репутацию пионеров стритфуда в Нижнем Новгороде, а их титульный продукт – копчёные рёбра, блестящие своей глянцевой глазурью и сводящие с ума густым ароматом – жарят, как и другие блюда, исключительно на дубовых дровах из деревни Новоликеево, что придаёт еде совершенно особенный вкус. Кроме того, в гриль-баре можно приобрести стейки сухого вызревания, изготовленные с помощью технологии Dry Age. Выдержанное в специальном шкафу, мясо высшего сорта проходит все стадии вызревания в автоматическом режиме, что позволяет получать стабильный и качественный продукт. Для других ресторанов Нижнего Новгорода «Горячо» делают пастрами, используя редкую смесь специй, которую также можно купить в гриль-баре. Также при приготовлении блюд здесь используется четверговая соль собственного производства. Всегда предельно откровенные со своей аудиторией, повара заведения готовят на открытой кухне, располагающей к диалогу между поваром и гостем. Кто-то охарактеризует стиль работы «Горячо» с помощью выражения «индивидуальный подход», но ребятам ближе другое – «личная ответственность»: за то, что попадает к гостю на стол, они отвечают головой и нисколько не страшатся этого, потому что привыкли готовить для других, как для себя и даже лучше.