Гион Фукуси.

За прилавком шеф-повар демонстрирует свое кулинарное мастерство прямо на глазах у посетителей. Аромат бульона, ритмичный звук ножа – это не просто еда, а путешествие через все пять чувств, позволяющее ощутить тонкости приготовления и глубину вкуса. Шеф-повар представлял японскую кухню на двух международных выставках: Expo 2010 в Шанхае и Expo 2015 в Милане. Подача блюд начинается одновременно для всех гостей, что является проявлением уважения к ингредиентам и стремления избежать потерь: глобальный опыт также учит бережному отношению к окружающей среде.