Ginstitute

Объявляется набор абитуриентов в новый институт прикладной джинологии. На Солянке, 1/2с1 открылся Ginstitute – бар и институт изучения и дегустации джина. Приготовьте двойные листочки – будут лекции

В главных ролях:Основатели Ginstitute – Андрей Суравов (сооснователь бренда джина Gintl, главный идеолог, инвестбанкир) и Вадим Чигиринский (ресторан «Соль», барселонский клуб Hq Barcelona). Идейный вдохновитель проекта – Владимир Колганов (совладелец Dictatura Estetica bar и Rocket Tonic, сооснователь бренда джина Gintl). Интерьер:Дизайн проекта выполнен под руководством архитектора Георгия Айгуняна (Soma, ранее КБ «Стрелка», ресторан «Соль»). В антураж исторической кирпичной кладки органично вписывается обилие зелени – отсылка к дремучему лесу Алтая, а также другим регионам и странам, где произрастают ботаникалы, которые используются в приготовлении Gintl gin. В Ginstitute два зала: лабораторный с широкой барной стойкой для практической части обучения и работы команды. Барная стойка построена “островом”, именно таким как на уроке труда. Чтобы гости видели и общались друг с другом, наблюдали за мастерами своего дела и учились готовить правильные коктейли. Второй зал трансформируется в лекторий или вечернюю посадку. Здесь мягкая мебель, приятный полумрак – все располагает к томной дегустации коктейлей в компании друзей. Бар:Должность декана миксологического факультета занимает Никита Ганькин – шеф-бармен и управляющий Ginstitute. В прошлом – шеф-бармен проектов Уильяма Ламберти и Segreto bar. В барной карте классика соседствует с занятыми миксами. На примере Negroni – выберите классику на джине с вермутом и биттером или авторский твист – Russian Negroni с джином, сливянкой, миксом вермутов и биттером. Классический Dry Martini предстает в образе авторского Cheremsha Martini, а Martinez – ягодно-бальзамическом амплуа. К некоторым легендарным коктейлям подошли особенно щепетильно: Gimlet, Pegu Club и Clover Club смешивают по рецепту из книги Barflies and Cocktails Гарри Макэлхона, изданной в 1927 году. Есть и более солидные по возрасту рецепты – ищите подсказки около названий коктейлей в меню. Стоимость всех коктейлей из барной карты 550 рублей. На заметку: под руководством Владимира и команды Ginstitute в скором времени каждый гость сможет смешать джин-своей-мечты из коллекции представленных дистиллятов. Меню:Декан факультета гастрономии – шеф-повар Николай Кацемба (московский ресторан Savva и петербургские проекты: Probka, Jerome, Mr. Pinky). Специализируясь на ферментации, в меню появляются занятные ингредиенты: вяленый желток, черненый чеснок, копченая груша и маринованные сливы. В разделе закусок: рожок с авокадо, томатами и смородиной (350 руб.), тартар из говядины с гарумом, лепешкой и вяленым желтком (700 руб.), хлеб с тартином и маслом из черненого чеснока (200 руб.). Основной курс: лосось на гриле с соусом из квашеных огурцов и цуккини (950 руб.), утка с кукурузным ризотто и копченой грушей (900 руб.) брокколи с макадамией и майонезом из кешью (650 руб.). Отдельное внимание шеф рекомендует обратить на десерт с личи, рислингом и фуа-гра (550 руб.). Почему Ginstitute?На этот проект Владимир Колганов вдохновился, будучи в Лондоне на London Cocktail Week. По окончанию поездки Владимир твердо решил, что быть в Москве институту, в котором каждый захочет учится. Еще больше к открытию приближало желание создать пространство, где каждый сможет познакомиться с джинами в целом, и с продуктом Gintl gin в частности. Почему джин?«Потому что он – лучший! Король, император, и даже если хотите, президент среди других напитков». Андрей и Владмир настолько уважают джин, что 6 лет назад создали собственный продукт под брендом Gintl. Про Gintl gin Сухой классический джин, в составе которого 12 компонентов. Ведущая роль за саган-дайлем, который задает уникальный травянисто-фруктовый вкус. Его элеганто поддерживают и дополняют можжевельник, малина, брусника, клюква, кориандр, дягиль, лимон, грейпфрут, кардамон зеленый, солодка, листья лайма. Производится методом вакуумной дистилляции – низкое давление и температура позволяют сохранить все вкусовые нюансы. Достижения:Стал одним из лучших джинов мира в 2021 году – по версии международного конкурса The Spirits Business; На The Global Gin Masters получил высший балл и медаль Master; По версии Forbes вошел в топ-46 лучших джинов мира из 550; Занял первое место в конкурсе «Лига Огненной воды.