Гестия.

Переступив через стеклянную дверь этого ресторана, расположенного в самом центре города, вы сразу почувствуете атмосферу – буквально, ведь воздух наполнен ароматом дыма от дерева. Это популярное место славится приготовлением блюд на открытом огне, что подтверждается огромной печью размером 6 метров, установленной на открытой кухне. Современные кулинарные техники используются как в меню a la carte, так и в дегустационном меню шеф-повара, а продукция и мясные продукты из Техаса занимают центральное место. Практически все блюда, от соленых до сладких, либо приготовлены на огне, либо имеют дымный аромат. "Поджаренный" мускат с зелеными помидорами и цветками шизо – это элегантная закуска; а запеченные в печи и слегка подгоревшие томаты, подаваемые с маринованной свеклой и сладкой пастой мисо, — это сытное блюдо. Однако обжаренные гребешки с яблочным кошо крадут все внимание благодаря соусу из говяжьего жира, который наливают прямо за столом поверх желе из грибов.