Флор.

Отойдите от суеты центра Амстердама, пройдите через вестибюль отеля De L'Europe и погрузитесь в уникальный опыт изысканной кухни, который предлагает ресторан Flore. Гостей встречают на кухне, где им рассказывают об ингредиентах и их происхождении, после чего они переходят в уютное пространство для обеда, вдохновленное природой. Кухня Баса ван Кранена характеризуется его оригинальным и осознанным подходом к природе. Фермеры, использующие биодинамические методы, стали постоянными поставщиками, а молочные продукты были исключены из меню. Его стремление к поиску решений стимулирует его творчество и привело к созданию чистого, минималистичного стиля приготовления блюд, отличающегося японской изысканностью. Осенью и зимой в меню появляются дичь, но весной и летом шеф-повар сосредотачивается на продуктах Северного моря. Меню из растительных блюд является постоянным предложением круглый год. Каждое небольшое блюдо завораживает до последнего кусочка. Например, он объединяет 25 видов овощей, трав и фруктов в яркое блюдо, насыщенное пряными, цветочными, горькими и цитрусовыми нотами. Еще один шедевр: превосходная сушеная форель из горного ручья, приготовленная на гриле до совершенства и подаваемая с жареным луком-пореем, копченой икрой форели, маринованными ягодами и насыщенным, кисло-сладким соусом, приготовленным из рыбных костей и мелко нарезанной петрушки. Бас ван Кранен исследует глубину вкусов своих ингредиентов, создавая блюда, которые вызывают эмоции.