Ферма "Де Бийс"

Спокойная сельская местность Воэрен простирается вокруг фермерского дома XIX века, с террасы которого открывается захватывающий вид. Открытые балки придают дому определенный шарм, но не стоит ожидать от него особого деревенского убранства, поскольку интерьер выполнен в современном стиле и включает дизайнерские материалы, винный погреб и музыку для отдыха. На верхнем этаже расположены две однокомнатные квартиры, где можно с комфортом расслабиться после еды. Но прежде чем это сделать, давайте по достоинству оценим талант Мориса Хуйнена и Питерханса ван Харинхмы. Их кухня сочетает в себе домашний уют и изысканность, региональные традиции и международные тенденции. Например, местная форель из Commanderie 7 готовится целиком, от головы до хвоста, и подается в двух блюдах: сначала насыщенный бульон, приготовленный из рыбных костей, с хрустящей смесью фенхеля, лука-порея и сельдерея. Затем филе форели, приготовленное по "зеленому" рецепту, подается со сливочным соусом, маринованным диким чесноком, рыбьей икрой, тертой сушеной форелью и посыпанным петрушкой и листьями настурции. Шеф-повар Морис проявляет огромное уважение к ингредиентам, тщательно создавая насыщенные соусы, а Питерханс, отвечающий за обслуживание гостей и являющийся сомелье, добавляет нотку классицизма благодаря своей коллекции белых бургундских вин, не забывая при этом предлагать редкие местные и международные напитки.