Eximio by Fernando Martín

Если вы посещаете Алькала-де-Энарес, место рождения знаменитого писателя Мигеля де Сервантеса, обязательно пообедайте в этом ресторане, расположенном совсем рядом с "Catedral Magistral" (название ресторана, означающее "высший", отсылает к статусу собора). Ресторан управляется местным шеф-поваром Фернандо Мартином, который получил образование в Le Cordon Bleu и работал в одних из лучших ресторанов Испании, например, в Martín Berasategui в Ласарте-Ории. Он предлагает современную интерпретацию традиционной кухни, представленную в меню a la carte, а также в выгодном по цене обеденном меню (с понедельника по пятницу), а также в двух более изысканных дегустационных меню ("Corto" и "Largo"), которые меняются в зависимости от сезона. Как говорит сам шеф-повар, его цель – "обеспечить каждому гостю, переступающему порог ресторана, уникальный гастрономический опыт".