Эмульсия.

В этом отреставрированном фермерском доме в регионе Ба-Дофине шеф-повар Ромен Юберт создает меню, сочетающие традиции и новаторство. Его кухня, основанная на высококачественных ингредиентах, тщательно отобранных от местных поставщиков (97% из которых закупаются напрямую), представляет собой идеальное сочетание вкуса и текстуры: зеленый и белый спаржа, форель с петрушкой; кролик, приготовленный тремя разными способами, подается со шпинатом.