Эмили и Томас – Мельница Камбелонг.

Этот очаровательный мельничный комплекс, построенный из местного камня и песчаника, расположен в живописном месте на берегу реки. В ресторане видны открытые балки перекрытий и большие панорамные окна. Эмили и Томас Руссе, оба шеф-повара, работавшие в ресторанах Пьера Гагнара, Мишеля Браса и Алена Дюкасса, обменялись помещениями с Герве Бюсьсе, который теперь находится в самом центре города Родез. Работая вместе, они создают блюда из натуральных продуктов, отдавая приоритет сезонным фруктам и овощам, поставляемым тщательно отобранными местными производителями. Помидоры и базилик; баклажаны, агастахе и гречка; вешенки и цветы цуккини: названия блюд отражают их ингредиенты, которые всегда отличаются исключительной свежестью.