EL Ideas (или "Идеи от EL")

Шеф-повар Филип Фосс приглашает гостей в свой дом (он живет на верхнем этаже), создавая атмосферу уютного домашнего ужина. Здесь всего один стол, всем подают одновременно, и гостям предлагается приносить столько вина, сколько они пожелают. Пространство склада больше напоминает экспериментальную кухню, где гости могут свободно перемещаться, изучать кладовую и наблюдать за работой поваров в процессе приготовления блюд. Кухня отличается креативностью: например, закуска "коктейль из креветок" подается в виде кроккета с "креветовым снегом", который нужно съесть со стола. Возможно, в меню будет авторская интерпретация блюда "устрицы Рокфеллер" или вариация на тему вьетнамского сэндвича "бань ми" и французского бутерброда "французский дип". Но есть одно блюдо, которое всегда остается неизменным: картофель фри с супом из картофеля и лука-порея, подаваемый с мороженым ванильного вкуса, приготовленным методом криогенной заморозки.