"Джейн".

Ник Бриль покинул свой величественный ресторан и открыл новый заведение в переоборудованном складском помещении на острове Эйландже, где он работает в более скромном масштабе. Ресторан "The Jane" теперь отличается минималистичным, светлым и элегантным интерьером, а великолепные произведения искусства придают ему неповторимый шарм. Кухня является центральным элементом заведения, а также здесь находятся собственные диджейские вертушки шеф-повара.

Международная креативность Бриля сочетается с насыщенными соусами, интересом к ингредиентам, прошедшим выдержку, и определенной минималистичной направленностью. Он предпочитает готовить блюда непосредственно перед подачей, использует продукты, приготовленные на гриле, и постоянно стремится к созданию все более ярких вкусовых сочетаний. Например, он может приготовить полупрозрачные лангустины на гриле, а затем подать их с вином "vin jaune", копченым маслом, соусом "beurre blanc" из виноградных листьев, кулинарным бульоном и салатом из тушеного эндива и листьев периллы.

Именно таким является ДНК ресторана "The Jane": ингредиенты высшего качества, безупречная техника приготовления и насыщенные вкусы, которые оставляют у посетителей неизгладимое впечатление. Шеф-повар Бриль рассказывает историю, которая несет на себе его личный отпечаток, предлагая блюда в сочетании с изысканными винами и безалкогольными напитками. Здесь царит атмосфера спокойствия, но при этом ощущается интенсивность вкусов.