Дом Маноло Франко.

Владелец и шеф-повар, чье имя носит этот ресторан, удивил всех, отказавшись от карьеры журналиста в мире автогонок "Формулы-1", чтобы вернуться к своим корням и возглавить бывший семейный бар. Он демонстрирует амбиции, превосходную технику и сильное желание удивлять. В этом привлекательном ресторане, сочетающем в себе элементы деревенского стиля и современности, Ману Франко делает акцент на вкусах горной местности Сьерра-де-Гуадарама, использует мясо местного производства, ароматные травы (например, тимьян и лаванда), которые он и его команда собирают каждую неделю, а также овощи. Все это представлено в дегустационном меню под названием "Каприз", которое стремится воссоздать различные блюда, подаваемые в течение дня. Это меню предлагается в трех вариантах: стандартный, XL и XXL. Одним из блюд, которое нам особенно понравилось, был его кремовый рис с бараниной, красными креветками, воздушным соусом из дуба и фундука.