Де Йонкман

Филип Клейс – настоящий фанат рыбы. Внук рыбака, он основал компанию NorthSeaChefs, которая стремится побудить потребителей употреблять менее известные виды рыбы и ту, которую случайно вылавливают. Он одинаково хорошо разбирается в мясных блюдах и изысканных ингредиентах, таких как лангустины, и обожает удивлять посетителей необычными блюдами из собачьей акулы. В меню всегда указывается происхождение судов, поставляющих рыбу. Стиль Клейса – это сочетание изобретательности и нетрадиционного подхода: деликатные соусы и заправки демонстрируют его классическое образование, при этом позволяя ему проявлять свою индивидуальность, адаптируясь к современным тенденциям. Например, он готовит идеально свежего краба из Северного моря в бульоне, добавляет тыкву, а затем подает его с тремя восхитительными соусами: соус из краба и икры, соус из грецких орехов и свежих сливок, а также соус на основе морских водорослей. Каждый соус разработан таким образом, чтобы раскрыть разные грани вкуса краба, не перебивая его деликатный аромат, а подчеркивая его сущность. Дружелюбная и уютная атмосфера, царящая в этом стильном заведении, создает ощущение, будто вы обедаете с друзьями. Позвольте сомелье помочь вам выбрать идеальное вино, которое идеально подойдет к вашему блюду. Этот элегантный ресторан – настоящий рай для гурманов, оформленный в дизайнерском стиле и украшенный деревянными элементами.