Cozobi Fonda Fina

Ресторан, названный в честь бога кукурузы у народа сапотеков, вполне заслуженно стал местом, где шеф-повар Джонни Куриэль отдает дань уважения кукурузе во всех ее проявлениях. Кукуруза доставляется из Мексики и подвергается обработке никстамализации непосредственно на кухне, прежде чем превращаться в разнообразные блюда: от нежных тортилий до слегка обжаренных кесадильи, которые подаются с сочным мясом "кохинита пибиль", приготовленным из свиной шейки, или с нежными грибами шиитаке, полосками перца поблано и свежим сыром. Печь, работающая на древесине гикори, придает блюдам еще один оттенок вкуса, будь то в ярких соусах или в деликатно подогретых гребешках. Стильный бар предлагает широкий выбор привлекательных коктейлей, и даже здесь центральная тема находит свое отражение: особенно вкусная маргарита с мескалем "элоте" и кукурузным ликером.