"Черный принц" - Вивьен Дюран.

Этот ресторан – своего рода "нечто иное" в гастрономической сфере Бордо, благодаря своей впечатляющей конструкции из стекла и бетона, бывшим конюшням замка, видам на подвесной мост Пон-д'Актейтэн и музыкальному сопровождению в стиле рок. То же самое можно сказать о кухне Вивьена Дюрана, шеф-повара, полного оригинальных идей, который переосмысливает галльские кулинарные традиции с острым чувством вкуса. Это смелый эксперимент, учитывая его, казалось бы, отход от традиций, но он всегда оказывается удачным! Тальятелле с чернилами каракатицы, паштет из свиной головы с насыщенным соусом и трюфелями Перигора или потрясающий луковый суп с луком, приготовленным на углях: восхитительные вкусы и, прежде всего, местные ингредиенты высшего качества. В блюдах шеф-повара преобладает "натуральный" вкус, который одновременно инстинктивен и искренен. Добавьте к этому искренний экологичный подход, и у вас получится портрет этого выдающегося заведения.