Нежность. Любовь. Забота. Трогательность. (В зависимости от контекста может иметь и другие значения).

В уютном уголке района Апптаун, где над головой гудит поезд, шеф-повар Норман Фентон черпает вдохновение в своей истории и путешествиях, чтобы представить мексиканскую кухню в оригинальном и амбициозном стиле. Он перечисляет ингредиенты, как аукционист, и работает с энергией. Очень быстро подаются блюда: потрясающие равиоли с кукурузной плевой и грибами huitlacoche, затем кесадилья с трюфельным сыром, а в какой-то момент – тартар из баранины на тортилье, приправленный в стиле "аль пастор". Действительно, это дегустационное меню отличается смелостью и креативностью, начинаясь с "чипсов и сальсы" в виде желе из зеленой сальсы и крошки тортильи. Лучшие места – у стойки, откуда открывается прекрасный вид на эту небольшую команду, все члены которой работают усердно и охотно общаются с гостями.