Б.О.Р. 812

Ресторан посреди загородного отеля в месте, где за деревьями не слышен шум машин, в нескольких минутах ходьбы о берег бьются волны Финского залива. Все здесь говорит о природе.

Ресторан «Б.О.Р. 812» окружен природой, и интерьер его напоминает аккуратное продолжение загородного пейзажа. Внутри — двухэтажное пространство, полное света и воздуха за счет больших окон, из которых открывается вид на хвойные леса и вписанную в этот ландшафт территорию загородного клуба «Б.О.Р. 812». А детали в ресторане не отвлекают внимание от главного: практически вся мебель сделана из корабельной сосны и лишена острых углов, стены и потолок выложены монументальными деревянными брусьями, а роль акцентных деталей берут на себя растения, перекликающиеся с пейзажем за окном. На кухне ресторана «Б.О.Р. 812» шефствуют бренд-шеф и шеф-повар Сергей Постников и Сергей Филиппов. За плечами Сергея Постникова — около 15 лет работы в гастрономии, в том числе в известных ресторанах Москвы и Петербурга. До того, как возглавить кухню ресторана «Б.О.Р. 812» Сергей успел поработать в ресторанах White Rabbit,«Техникум», пройти стажировку под руководством Дмитрия Блинова в его Duo Asia, и открыть три ресторана на Камчатке совместно с Сергеем Филипповым. Начало творческого пути обоих поваров связано с полуостровом Камчатка, где близость к Тихому океану, Охотскому морю и азиатским странам, приверженность к экологичности и натуральности становятся главными чертами гастрономии. Их сочетание Сергей Постников и Сергей Филиппов транслируют в своей работе, создавая еду в стиле fancy-casual, обращаясь к локальному и сезонному продуктом и авторской интерпретации знакомых вкусов. Симбиоз черт гастрономической культуры Камчатки, близость к природе и внимание к качественным сезонным продуктам легли в основу кухни, создаваемой Сергеем Постниковым и Сергеем Филипповым в ресторане «Б.О.Р. 812». Дополнением и в то же время возможностью к постоянному обновлению, созданию новых вкусов и сочетаний стали кулинарные техники, позволяющие раскрывать знакомые продукты с новых сторон, (яркий пример — ферментация) и творческие изыскания шефов, направленные на создание еды в стиле fancy-casual. Это — понятные, но нетривиальные сочетания, авторские акценты, проверенные техники, знакомые ингредиенты, локальные продукты и детальный подход к их выбору. Тщательно подбирают овощи, мясо и рыбу у поставщиков как локальных, так и за рубежом, сами готовят чоризо и салями, экспериментируют с соусами, прибегают к ферментации и умело сочетают все это, создавая современную еду, которая не требует объяснений.