Blue от Алена Дюкасса.

Шеф-повар Эвенс Лопес, уроженец Перу, верен духу французской высокой кухни, но при этом предлагает свежий, более легкий и интернациональный взгляд. Он умело сочетает ингредиенты Юго-Восточной Азии с средиземноморскими мотивами, что находит прекрасное отражение в его фирменном блюде – салате из томатов разных сортов. Тайские и французские помидоры превращаются в желе и бульоны, которые подаются под хрустящими миндальными хлопьями. Не менее впечатляет нежное баранина Mount Schank, приготовленная с добавлением листьев инжира.