Барро.

Местные, экологически чистые продукты, философия нулевых отходов, посуда ручной работы и поддержка местных небольших производителей – все это играет ключевую роль здесь. В этом ресторане, расположенном в впечатляюще отреставрированном здании склада возрастом 200 лет, которое ранее использовалось для хранения муки, команда работает по единому принципу: "готовить прошлое, используя настоящее, но с прицелом на будущее". Ресторан возглавляет шеф-повар Карлос Касильяс, родом из Авильи. На кухне, которую видно из обеденного зала, готовят блюда, а из окон открываются великолепные виды на городские стены с противоположного берега реки Адаха. Его кухня, которая рассматривает еду как "живую экосистему", представлена двумя комплексными дегустационными меню ("Querer" и "Quererse"), которые, по его словам, являются "натуралистическим минималистским подходом к кухне региона Барро". Интересный факт: блюда здесь постоянно меняются и всегда стремятся рассказать истории об окружающем районе и изменениях, будь то природные или вызванные деятельностью человека, происходящих в течение года.