Ба

Ба (фамильярное обращение к бабушке) — это русское бистро. Однако в народе уже родился новый формат и новое слово — «щичная». Концепция построена по образцу классического японского рамен-шопа, но с русским наполнением: Вместо рамена — щи (и их 5 видов) Вместо цукэмоно — наши квашения Вместо сашими — соленая рыба Вместо вагю — сало Вместо саке — водка. Это основное меню, которое останется без изменений. Также есть и вторая часть меню, которая обновляется раз в 2-3 недели. Это 7-8 позиций, и здесь мы тоже говорим про русскую еду, но без спекуляций на прошлом и без громких лозунгов. Это очень простая, где-то узнаваемая с первого взгляда, а где-то — с первого вкуса, еда наших мам и бабушек. Главный мотив и идея наших действий — не сохранить, а продолжить. Это совсем не означает, что мы безразлично относимся к прошлому. Напротив, мы испытываем к нему очень тёплые, нежные и глубоко уважительные чувства. Просто в данном контексте мы считаем несправедливым «выезжать» за счёт нашей истории.